私はパスタよりもリゾットよりも何よりも実は前菜が大好きです☆
特にシチリア料理の前菜は、その時期の季節野菜がふんだんに使用されていることが多く、
とっても面白い（美味しい）んです。
その中でも私のお気に入りはシチリア料理の定番前菜、カリフラワーのフリッテッレです！
美味しくて美味しくて、何個でもモリモリ食べられちゃいます。
カリフラワーは、イタリア語で「Cavolfiore」と言い、シチリアでは「Broccolo」と呼ばれたりもします。
シチリアには、紫のものや白いものなど色々な種類がありますが、私の大好きなフリッテッレには白いのが使われます。
フリッテッラと言うのは、いわゆるフライなのですが、生地にに砂糖を加えるとスイーツにもなります。
このカリフラワーのフリッテッラを作り方は、小麦粉に水、塩、卵、パルメザンチーズをたっぷり加えたものが生地になり、
そこへ前もって茹でておいたカリフラワーを浸して揚げると言う超簡単なもの！
それでも、揚げ具合や生地の味など、人によって結構差がある気がします。
何はともあれ、昨日友人の家で食べたフリッテッラは絶妙でした！
シチリアでは、子の他にも美味しい前菜がたくさんあります！
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