シチリア通の皆さんであれば、もうお馴染みでしょう。
パレルモの名物ストリートフードとしても知られているパネッレです。
パレルモでは、屋台でその場で揚げられ、レモン汁と塩で味付けし、パンに挟んで食べるのが主流。
こちらは、クロッケと言うミニコロッケと一緒にパンに挟まれたもの。
パネッレとは、ヒヨコマメの粉を水で溶かしたものをカラっと揚げたもの。
簡単そうに見えて意外と難しいんです！
今回はこのパレルモ名物パネッレの作り方レシピをご紹介～♪
☆材料☆
ヒヨコマメの粉（Farina di ceci） 200グラム
ミネラルウォーター 0,5リットル
塩、コショウ、イタリアンパセリみじん切り、レモン汁
★作り方★
①大き目のお鍋にて、水を少しずつ加えながらヒヨコマメの粉を溶かし、良くかき混ぜます。
②そこへ、塩、コショウ、イタリアンパセリのみじん切りを加えます。
③綺麗に混ざったら弱火にかけて、焦げ付かない様に時々かき混ぜます。
④約20分程度煮込み続け、生地が濃厚になり粘りが出てきたら、火からおろします。
⑤天板にオリーブオイルを塗り、生地を出来るだけ薄く（2～3mm）広げます。
⑥これを約30分間冷まします。
⑦しっかり冷めたら、小さく切り分けて（約8×4cmの長方形）170～180度の油でこんがり揚げます。
香ばしくておいしいです～白ワインやビールにとっても良く合います♪
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