今回のブログのテーマは、シチリア料理教室で自家製生パスタを作ろう☆

手作りのパスタは、普通にスーパーで売られている乾麺のパスタよりも、

モチモチでとっても美味しいです♪

生パスタを家で作る場合は、人によって使用する粉が違ったり、卵の量が違います。

良く使用されるのは、デュラムセモリナ粉。

普通は、粉100グラムに対して卵が一個、と言うのが一般的な分量様なのですが、

少し重たくなり胃もたれし易いので、卵の量を少し減らす様。

大体1キロのセモリナ粉に対して、卵7個。

以下がレシピです☆

①    板の上に粉を置き、真ん中に凹みを作ります。

②    直接割りいれ、卵を凹みに入れます。

③    最初は指の先でゆっくりと混ぜ合わせ、そこへ塩を一つまみ加える。

④    ぼそぼその状態になったら、細かい小麦粉のかすを包み込みながら、手の甲を使ってこねていきます。

このまま１０分間ほど生地の表面がなめらかになるようにこねます。

※水分が足りないと感じた場合は、ミネラルウォーターを少々加えます。

⑤    こねたあとは、生地は卵の色できれいな黄色になっています。

卵の水分を均一に拡げるために、上に布を被せ、冷蔵庫の中で最低でも30分ほど寝かせます。一晩寝させるとさらに良し。

⑥    麺棒で厚さ1～2mmまで伸ばし、好きな形に切り分けます。

色々な手作りソースに合わせてみて下さい♪

Buon appetito☆

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